Sol, sommer og jordbær! |
Apropos lækkert bagværk så er lige præcis disse små tærter helt uovertrufne. Kombinationen af sprød mørdej, saftig mandelremonce, blød kagecreme og saftige, søde danske jordbær er ganske enkelt svær at overgå.
Portionen her giver 6 små jordbærtærter:
Mørdej
100 g hvedemel
50 g smør
30 g flormelis
20 g sammenpisket æg (ca. 1/3 æg)
Sådan gør du:
- Bland mel og flormelis og smuldr smørret heri.
- Saml dejen med æg - husk at jo mindre du arbejder med dejen, jo sprødere bliver din mørdej!
- Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Del dejen i 6 dele og rul hver del ud til en lille cirkel, der passer til den valgte form, mellem to stykker husholdningsfilm.
- Fyld mørdejsskallerne med mandelremonce.
- Bag tærterne i ca. 15 minutter ved 180 grader varmluft, til de er gyldne og gennembagte.
Mandelremonce
60 sukker
60 g smør
60 g mandler
40 g æg (ca. 2/3 æg)
Sådan gør du:
- Hak mandlerne fint sammen med sukkeret i en minihakker.
- Tilføj smør og æg og lad minihakkeren køre i 30 sekunder, til du har en sammenhængende remonce.
1 1/2 dl letmælk
1/2 spsk. maizena
1 æg
1 spsk. sukker
1/2 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du:
- Pisk maizena sammen med 1/2 dl mælk. i en tykbundet gryde
- Tilsæt de øvrige ingredienser i og varm op til kogepunktet, mens der piskes.
- Når cremen begynder at boble og tykne, tages den af varmen og hældes i en skål.
- Læg husholdningsfilm over cremens overflade, så undgår du, at den trækker skind.
Pynt nu tærterne med solmodne, danske jordbær skåret i kvarte. Hvis man vil slippe uden om at lave en gele at overtrække dem med, kan jordbærrene "marineres" først i en tsk. sukker. Så glinser bærrene lige så fint, som på de jordbærtærter man kan købe i dyre domme hos bageren!
God overspringhandling!